2017年12月，上海百佳妇产医院通过了国际JCI认证，成为上海首家通过JCI第六版认证的妇产专科医院。

JCI标准不仅对医疗质量和安全有着严苛的要求，对妇产医院孕产妇的饮食安全也有严格的把控。那么JCI标准下的饮食安全究竟是怎么样的呢？快跟着小佳一起来看看吧！

上海百佳妇产医院保障孕产妇饮食安全的举措是严格按照JCI第六版标准执行的。

百佳妇产的厨房从采购-验收-贮藏-加工-送餐，每一个环节，每一个细节，工作人员都不敢大意~

采购食物时，采购人员坚持“一看二闻三手感”的验收原则。蔬菜检查新鲜程度；肉类要检查肉色、味道；冷藏的食品规定必须7度以下保存，冷冻食品-18度。若不合格，抱歉，拒收，再换一批。

安全的食物存放遵循有关原则，如先人先出(FIFO),有助于确保食物在过保质期前使用。

食品收货以后，会被打上标签，写明收货时间、数量、有效期，一起送到厨房。保质期短的，如蔬菜和海鲜类，必须马上加工。肉类/冷藏食物等必须在规定时间内送至相关区域贮藏。

在厨房中，交叉污染(尤其是在生食和熱食之间) 是食物感染的另一大来源。交叉污染可能是由不干净的双手、工作台面、砧板或用于擦拭工作台面或餐具的抹布而造成。此外。准备食物的台面，用于准备食物的炊具、器具、锅铲以及用于装食物的碟子、盘子和其他餐具等，如果清洗和消毒不当，也可能会引发感染风险。

所以在百佳妇产，工作人员会分容器收装不同类型的新鲜食材，就连洗菜也得按照种类分区清洗，分蔬菜清洗间和荤菜清洗间，有效避免了交叉感染。

为保证厨房作业过程中的感染预防和控制活动，上海百佳妇产医院的厨房有一套专门的规章制度。闲杂人等按规定不得随意进入厨房，以免带来细菌。工作人员进入厨房前，也必须得先洗手，保证干净后才能进入厨房操作间。

后厨里所有从业人员都要求有健康证，凡与食品直接接触的从业人员不得蓄留指甲、涂抹指甲油及佩戴饰物等，食品操作间内的人员，工作时都要求穿戴整洁的工作衣帽（鞋）口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。

在厨房里有一面小白板，上面写有烹饪计划和菜谱以及每个产妇的口味要求。可别小看这块小白板的记录。这些都是护士、医师和营养师针对病人的BMI标准测评结果，共同制定出来的哦！

在病人入院时，护士首先给予营养筛查，根据BMI评分标准（称体重、量身高，计算得分），给予厨师评估。当成年患者BMI<18.5分或>24.0分，护士会报告主管医生，并召会营养师；入院后，医师评估也有营养需求，和营养师一同会诊后才会共同给病人制定膳食调养建议。

餐点烹饪完成后，送餐也是遵循了严格的送餐流程，会用蒸汽或热水保温，按照规定将热存的菜品温度温度保持在60度以上，以防食物本身的营养流失。为了避免食品运输过程中接触到其他介质，借助专门的餐车梯将菜品送到管家人员手中，由她们为产妇送餐~

而留在厨房的工作人员将对厨房进行全面清洗，包含锅炉，调味料罐，操作台面.......人员撤出后，再打开紫外线消毒灯消毒。

百佳人深知“以患者为中心”，每位患者都是独特的，有着自身的需求、特征、价值观以及信仰，在保证医疗安全和治疗之本的同时，必须为每一位患者提供周到、安全的个性化服务~

为每个生命，每双期待的眼睛，我们将严格要求自己，将JCI理念牢记在心，不断强化‘以患者为中心’的意识，将医疗服务落实到每一个细节。